Fabriquer son propre bokashi : comment les déchets de cuisine améliorent le sol

Nous jetons les pelures de pommes, le marc de café aux ordures ménagères et les épluchures de légumes à la poubelle. Pourtant, ces prétendus déchets contiennent précisément ce dont de nombreux sols appauvris ont désespérément besoin : de la matière organique, des micro-organismes et les éléments constitutifs d’une réserve d’eau vivante.

L'importance d'un sol sain se révèle particulièrement cruciale en période de forte chaleur et de sécheresse. Les sols sableux, compactés ou appauvris retiennent souvent mal l'eau. La pluie s'infiltre trop rapidement ou ruisselle en surface avant même que les racines puissent l'atteindre. Malgré des soins appropriés, les plantes s'en trouvent alors affaiblies.

Une méthode simple à réaliser soi-même pour améliorer les sols s'appelle le Bokashi.

Qu'est-ce que le bokashi et comment agit-il sur le sol ?

Le bokashi est un substrat fermenté qui... Vie du sol Ce procédé active et réintègre la matière organique dans ses cycles naturels. Le terme, d'origine japonaise, se traduit approximativement par « matière organique fermentée ».

Le principe : les déchets de cuisine ne sont pas compostés de manière traditionnelle, mais fermentés à l’abri de l’air grâce à des bactéries lactiques et d’autres micro-organismes, comme pour la choucroute ou le kimchi.

Il ne s'agit pas d'humus finalisé, mais d'un ferment qui se transforme ensuite dans le sol. Ce processus active les micro-organismes, attire les vers de terre et permet à la vie du sol d'entamer la décomposition de la matière. Humus reconstruire.

C’est là que réside le lien entre sécheresse et qualité des sols : l’humus constitue l’une des plus importantes réserves d’eau naturelles du sol. Les sols riches en humus absorbent et retiennent beaucoup plus d’eau que les sols appauvris. Parallèlement, leur structure s’améliore, favorisant l’infiltration des eaux de pluie au lieu du ruissellement.

Vous pouvez découvrir en détail les liens étroits entre la qualité du sol, l'humidité et la santé des plantes dans notre Guide sur l'interaction entre l'eau, le sol et les nutriments.

Bokashi contre compost classique : la différence

compost Le bokashi et les autres méthodes de compostage poursuivent un objectif similaire : enrichir le sol en matière organique. Cependant, leurs procédés diffèrent considérablement. Le compost classique est produit par décomposition aérobie grâce à l’oxygène. Ce processus dure souvent plusieurs mois. 

Le bokashi, quant à lui, fermente en l'absence d'air et est généralement prêt après deux à trois semaines. Ce processus de fermentation préserve de nombreux nutriments et maintient la matière première très active biologiquement. Ces deux méthodes sont parfaitement complémentaires.

Instructions étape par étape : Comment faire du bokashi soi-même

Vous n'avez pas besoin de jardin ni de compost. Il vous suffit de :

• un seau Bokashi hermétique
• ferment bokashi ou micro-organismes efficaces
• déchets organiques de cuisine

Ces matériaux conviennent au Bokashi :

• restes de fruits et légumes
• Marc de café
• Teebeutel
• coquilles d'œufs
• pain
• restes cuisinés

Les éléments suivants sont moins adaptés au Bokashi :

• grandes quantités de liquide
• aliments fortement moisis
• os plus gros

Voici les instructions :

1. Déchiqueter les déchets de cuisine : Plus les morceaux sont petits, plus le processus de fermentation est rapide et uniforme.
2. Superposez et pressez les matériaux : Disposez les déchets de cuisine en couches dans le seau, en les tassant bien à chaque fois. Évitez autant que possible le contact avec l'oxygène. Saupoudrez ensuite chaque couche de ferment Bokashi.
3. Sceller hermétiquement : Refermez bien le seau et rangez-le dans un endroit sûr.
4. Laisser fermenter : Le bokashi est prêt après environ deux à trois semaines. Il a généralement une odeur légèrement acidulée, semblable à celle de la choucroute ou du vinaigre.

Remarque : Un dépôt blanchâtre est généralement inoffensif. Cependant, une odeur nauséabonde ou des moisissures foncées indiquent une pénétration excessive d’oxygène dans le système.

Utiliser correctement le bokashi au jardin

Le compost Bokashi fermenté, une fois terminé, ne doit pas être appliqué directement sur les racines sensibles, car il est initialement assez acide. Il est préférable de l'incorporer légèrement au sol, puis de le recouvrir de terre. Les micro-organismes et les organismes du sol commenceront alors à transformer la matière en humus.

Le bokashi convient notamment à :

• Potagers
• Lits surélevés
• Plantes de jardin
• arbres fruitiers
• buissons de baies
• Baumscheiben
• Plantes d'intérieur en petites quantités

Le bokashi est particulièrement intéressant pour les sols secs, sableux ou biologiquement appauvris.

Utilisez le bokashi pour les arbres

Les arbres profitent particulièrement d'un sol sain et fertile. Or, notamment en ville, sur les chantiers de construction ou dans les régions arides, les sols sont souvent compactés, pauvres en humus et leur capacité de rétention d'eau est limitée. De ce fait, les arbres sont rapidement fragilisés lors de sécheresses prolongées.

Le bokashi peut contribuer à améliorer durablement la qualité du sol autour des racines. En incorporant la matière organique fermentée au sol, il stimule l'activité des micro-organismes et des organismes du sol. Ces derniers décomposent progressivement la matière en humus, créant ainsi une structure de sol meuble et fertile.

Un sol riche en humus absorbe et retient beaucoup plus d'eau qu'un sol appauvri. Parallèlement, l'aération de la zone racinaire s'améliore et les nutriments deviennent plus facilement assimilables. Les jeunes arbres en bénéficient particulièrement, car leur système racinaire n'est pas encore profond et ils dépendent d'un bon apport en eau dans la couche superficielle du sol.

Le bokashi peut également contribuer à l'amélioration des sols en milieu urbain. En favorisant la vie microbienne du sol et en enrichissant la matière organique, il renforce la résilience naturelle du site. Ceci permet souvent aux arbres de mieux résister aux périodes de sécheresse et de croître plus vigoureusement sur le long terme.

Important : Le bokashi ne doit pas être appliqué directement sur le tronc ni sur les fines racines fragiles. Il est préférable de l’incorporer légèrement au sol à distance du tronc, puis de le recouvrir de terre. Il pourra ainsi se décomposer tranquillement et exercer ses bienfaits sur le sol.

Pour un apport d'eau optimal, il est recommandé d'associer l'amélioration du sol à la technique du Bokashi et à un arrosage ciblé. Les anneaux d'arrosage, les disques pour arbres et une couche de paillis contribuent également à maintenir l'humidité du sol plus longtemps et à protéger les racines du dessèchement.

Conseil : Seau Bokashi et jus Bokashi

Pour la production de bokashi, on utilise généralement un seau hermétique. De nombreux modèles sont également équipés d'un robinet de vidange. Lors de la fermentation, outre le ferment solide, on obtient également le jus de bokashi.

Ce produit peut être utilisé, très dilué, comme engrais liquide pour les plantes de jardin, les plantes de balcon ou les plantes d'intérieur.

Combiner le bokashi, le compost de vers et la terra preta

Le bokashi n'est qu'une des nombreuses méthodes permettant d'améliorer les sols à long terme. Bien que le bokashi consiste principalement à fermenter la matière organique et à activer la vie du sol, il apporte également d'autres nutriments. Compost de vers déjà mature, cet humus vivant contient de nombreux micro-organismes et des nutriments assimilables par les plantes.

biochar Cela améliore à son tour la capacité du sol à stocker l'eau et les nutriments, notamment à long terme.

Les méthodes se complètent très bien :

• Bokashi activé
• Le compost de vers revitalise
• Magasins Terra Preta

C’est ainsi que se crée, étape par étape, un sol vivant et résilient.

Avantages et inconvénients du bokashi

Comme toute méthode d'amélioration des sols, le bokashi présente des avantages et des inconvénients. Cependant, une fermentation des déchets de cuisine correctement maîtrisée peut avoir de nombreux effets bénéfiques sur le sol, les plantes et l'environnement.

Avantages du bokashi

• Production rapide : Contrairement au compost traditionnel, le bokashi est produit en seulement deux à trois semaines. Alors qu'un tas de compost nécessite souvent plusieurs mois, la matière fermentée est disponible beaucoup plus rapidement.
• Odeur minimale : Une fermentation réussie produit une odeur légèrement acide, souvent comparée à celle de la choucroute ou du vinaigre. Cela rend le bokashi idéal pour les foyers sans jardin ou pour une utilisation sur les balcons et les terrasses.
• Les nutriments sont en grande partie préservés : Comme les matières organiques fermentent au lieu de pourrir, la perte de nutriments est moindre. Le bokashi constitue ainsi un précieux amendement pour les potagers, les plantes de jardin, les arbres et autres cultures.
• Possible même sans jardin : Pour faire du bokashi, il vous suffit d'un seau et d'un endroit approprié dans votre appartement, votre cave ou sur votre balcon. Ainsi, même les personnes sans jardin peuvent valoriser leurs déchets de cuisine.
• Favorise la vie du sol : Le bokashi introduit de la matière organique et des micro-organismes actifs dans le sol. Cela favorise la présence de vers de terre et d'autres organismes du sol essentiels à la formation d'humus et à une bonne structure du sol.

Inconvénients du bokashi

• Achat d'un seau à bokashi : Le processus de production nécessite généralement un seau à bokashi hermétique. Du ferment bokashi, ou micro-organismes efficaces, est également nécessaire et doit être acheté régulièrement.
• La matière doit être incorporée au sol après fermentation : L'humus issu de la fermentation Bokashi n'est pas immédiatement utilisable. Il doit d'abord être incorporé au sol, où il sera décomposé par des micro-organismes. Par conséquent, les personnes ne possédant ni jardin ni pots ont des possibilités d'utilisation limitées.
• La fermentation est initialement acide : Le bokashi fraîchement fermenté a un pH bas et ne doit donc pas entrer en contact direct avec les racines sensibles. Une courte période de maturation dans le sol est recommandée avant la plantation.
• Un peu plus d'efforts que pour la poubelle à déchets organiques : Pour que la fermentation soit réussie, les déchets de cuisine doivent être régulièrement broyés, compactés et conservés dans un récipient hermétique. Bien que cela soit faisable, c'est plus contraignant que de simplement les jeter dans la poubelle des déchets organiques.