Faites vous-même du sirop de fleur de sureau. Une recette de famille

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par Andreas Hunkeler

22.06.2021

Pour moi, le sirop de fleur de sureau sent l'enfance. Et après l'été. Tout le monde a probablement une boisson qui rappelle des souvenirs d'enfance.

Je suis heureuse de partager la recette que toute ma famille utilise depuis de nombreuses années.

Ingrédients:

5 kg de sucre
2 à 2,5 citrons, idéalement bio
30 - 40 fleur de sureau fraîche
50 g d'acide citrique

Vous pouvez trouver la fleur de sureau entre mai et juillet. Ma famille ne jure que par le fait que lorsque vous récoltez la fleur de sureau, cela fait une différence si le soleil brille directement dessus. Pour le sirop, nous n'utilisons que les fleurs qui sont directement exposées au soleil lors de la récolte.

De quoi d'autres avez-vous besoin:

une casserole ou un autre grand récipient résistant à la chaleur
un tamis fin
Bouteilles à remplir

Et maintenant la recette :

Facultatif : laver les fleurs. Pour moi, il suffit de vérifier les fleurs pour les insectes et de les ramasser. Je n'utilise que des fleurs de la forêt ou de notre jardin. Ces fleurs sont assez propres pour moi. Si vous lavez les fleurs, une partie du pollen et de l'arôme seront perdus.
Coupez les citrons en tranches épaisses.
Versez 1.5 litre d'eau bouillante sur tous les ingrédients.
Couvrir et laisser reposer tous les ingrédients pendant trois jours, en remuant fréquemment.
Porter à ébullition.
Filtrer chaud dans des bouteilles et sceller immédiatement.

Si cela est trop compliqué pour vous - ou si vous souhaitez boire spontanément une boisson au sureau - vous pouvez mettre une fleur de sureau fraîche dans une carafe avec de l'eau fraîche. Après quelques heures vous aurez une eau de sureau rafraîchissante ! Vous pouvez ensuite simplement boire l'eau de sureau en infusion froide.