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Pour moi, le sirop de fleur de sureau sent l'enfance. Et après l'été. Tout le monde a probablement une boisson qui rappelle des souvenirs d'enfance.

Je suis heureuse de partager la recette que toute ma famille utilise depuis de nombreuses années.

Ingrédients:

  • 2.5 kg de sucre
  • 2 à 2,5 citrons, idéalement bio
  • 30 - 40 fleur de sureau fraîche
  • 50 g d'acide citrique

Vous pouvez trouver les fleurs de sureau entre mai et juillet. Ma famille jure que récolter les fleurs de sureau en plein soleil fait une différence. Pour le sirop, nous utilisons uniquement les fleurs exposées directement au soleil lors de la récolte.

De quoi d'autres avez-vous besoin:

  • une casserole ou un autre grand récipient résistant à la chaleur
  • un tamis fin
  • Bouteilles à remplir

Et maintenant la recette :

  • Facultatif : laver les fleurs. Pour moi, il suffit de vérifier les fleurs pour les insectes et de les ramasser. Je n'utilise que des fleurs de la forêt ou de notre jardin. Ces fleurs sont assez propres pour moi. Si vous lavez les fleurs, une partie du pollen et de l'arôme seront perdus.
  • Coupez les citrons en tranches épaisses.
  • Versez 1.5 litre d'eau bouillante sur tous les ingrédients.
  • Couvrir et laisser reposer tous les ingrédients pendant trois jours, en remuant fréquemment.
  • Porter à ébullition.
  • Filtrer chaud dans des bouteilles et sceller immédiatement.

Si cela est trop compliqué pour vous - ou si vous souhaitez boire spontanément une boisson au sureau - vous pouvez mettre une fleur de sureau fraîche dans une carafe avec de l'eau fraîche. Après quelques heures vous aurez une eau de sureau rafraîchissante ! Vous pouvez ensuite simplement boire l'eau de sureau en infusion froide.

 Êtes-vous intéressé par d’autres recettes d’arbres ?

Vous trouverez ici une recette pour Les vermicelles et Chutney aux prunes.

 

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