« Les arbres nous nourrissent de leurs fruits et de leurs racines, de leurs feuilles et de leurs fleurs. Sans arbres, nous n'aurions pas d'outils, pas de maisons, de voitures, de livres, d'ordinateurs - et pas de feu. Les arbres nous protègent des impondérables de la nature, du froid et de la chaleur. Nous ne serions rien sans les arbres - nous en avons besoin comme l'air que nous respirons." Andreas Lapin

Dans le passé - en particulier avant l'agriculture industrialisée - l'importance des arbres pour notre alimentation était beaucoup plus importante qu'elle ne l'est aujourd'hui.

Pommes, poires, cerises et prunes ont apporté une contribution importante au menu, en particulier pour la population rurale. Ces fruits étaient consommés frais, stockés en cave ou conservés. La cuisine populaire connaît de nombreuses méthodes pour conserver les fruits des arbres.

Dans de nombreuses régions rurales, par exemple, les châtaignes étaient considérées comme le pain des pauvres. Avant l'agriculture industrialisée, la valeur nutritionnelle à l'hectare des châtaignes était nettement supérieure à celle de la culture des céréales dont la productivité n'a été massivement augmentée qu'au XIXe siècle.

Un autre exemple est celui des noix : en Allemagne, elles ont longtemps été une partie importante de l'alimentation. Cependant, la population de noyers a été décimée par les deux guerres mondiales car leur bois était nécessaire à la fabrication de crosses de fusils.

Mais les arbres et leurs fruits n'étaient pas seulement importants pour le régime végétarien. Un dicton du Moyen Âge dit : « Les meilleurs chics poussent sur les chênes ». La viande était rare et aurait été encore plus rare sans les fruits des arbres.

Au Moyen Âge, les porcs étaient conduits dans les forêts nourries aux glands de l'Hudewald. Il existe encore des témoins contemporains de cette pratique à Ivenack (Mecklembourg). Les plus vieux de ces chênes ont plus de 1200 ans. Vous étiez déjà debout au temps de Charlemagne.

Et aujourd'hui?

Aujourd'hui, les fruits des arbres semblent reprendre de l'importance, en particulier pour les personnes soucieuses de leur santé. Les pommes, les noix et les cerises sont accompagnées de mangues, d'amandes et d'avocats.

Le sirop d'érable, le sirop de sureau, la sève de bouleau, le café aux glands, le pesto de noisettes et le thé aux fleurs de tilleul sont toujours populaires et connus aujourd'hui. La plupart des gens n'ont plus leurs propres arbres, mais achètent les noix et les fruits.

Nos villages et nos villes sont pleins d'arbres. Peut-être pourrions-nous planter plus d'arbres « comestibles » dans les parcs publics, comme une sorte de bien commun moderne ? Ces arbres comestibles pourraient favoriser le lien avec la verdure urbaine et renforcer la relation entre la population et la ville et son environnement naturel. Et ils pourraient également apporter une contribution supplémentaire à notre alimentation.

En plus des pommiers, des cerisiers, des figuiers et des noyers, il pourrait aussi y avoir des arbres moins connus. Par exemple : un ami japonais collecte des graines de ginkgo dans notre ville et les transforme en nourriture délicieuse.

Un exemple très intéressant concernant les arbres comestibles est que ville comestible d'Andernach. Des arbres et d'autres plantes y sont cultivés, dont la population peut librement récolter.

Et beaucoup de gens ont aussi leurs propres arbres, surtout à la campagne. Mes parents, par exemple, ont leur propre morceau de forêt. Ils font du miel à partir des jeunes pousses d'épinette.

Et avec nous dans le jardin communautaire, nous faisons Chutney aux prunes, Les vermicelles, mais aussi des confitures et des jus. Et les noix finissent dans le muesli. Nous séchons le surplus de pommes et de poires.